荷葉香雞，姜的營養：生薑還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些薑末、薑汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧自由基，促使機體發生癌症和衰老。
基本介紹
- 中文名：荷葉香雞
- 分類：蘇菜
- 口味：荷香撲鼻、酥爛脫骨、雞肉鮮嫩
- 主要食材：雞，薑片，蔥段
做法：
1、姜切片、蔥切段備用。
2、生肉雞洗淨、用料酒、鹽、雞粉和少許糖在內外搓勻後醃製20分鐘。
3、做乾鍋在火上，把香料適當炒出香味後放在盤子中。
4、把醃好的雞放入姜、蔥和各種香料搓勻後再醃製1小時。
5、把姜、蔥、香料去掉後取一個大盤鋪上荷葉、將生雞放在上面。
6、置於蒸鍋中大火蒸至雞肉全熟。
7、取2——3張荷葉將蒸熟的雞包好，用細繩綁好。
8、再次上火蒸製10分鐘即成。
營養分析：
姜的營養：生薑中的姜辣素進入體內後，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素e還要強得多。所以，吃薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除老年斑”。生薑的提取物能刺激胃黏膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮髮油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。生薑有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用。
荷葉的營養：荷葉含有蓮鹼（roemerine）、原荷葉鹼（pronuciferine）和荷葉鹼（nuciferine）等多種生物鹼及維生素c。有清熱解毒、涼血、止血的作用。
