所需食材
製作方法
1. 將
火腿切成大小均勻的長方薄條8條,淋上葡萄酒,撒上白糖75克,浸漬約1小時須上下翻動幾次,使之入葉均勻
2. 將去皮乾
蓮心加水浸沒,用大火猛蒸至酥,趁熱加白糖搗成蓮蓉
3. 另將
秈米用開水泡一下撈出,稍晾乾,用中火炒至呈深黃色,再磨扭成
炒米粉4. 把
荷葉用熱水燙洗乾淨,切成8小張,將
火腿滾沾上
炒米粉,放在1張荷葉上,把
蓮蓉鋪在火腿片上,再撒上炒米粉,然後包成一個荷葉小包
5. 把原料全部分別包成小包,上籠蒸約2小時,至酥,裝盤即成.
製作提示
炒米粉不宜磨擀得太細,如考慮上桌時的色彩,可再用鮮
荷葉分別將上包夏包一層,然後蒸六七分鐘至香,另外再可用小型鮮番茄燙一下,切成桔瓣形圍邊.
食用須知
火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種胺基酸、多種維生素和礦物質；
火腿製作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
火腿肉性溫，味甘鹹；具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精之功效；可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等症。
