荷葉糯米雞翅的主料有雞翅，金華火腿等，輔料有蛋清，鹽等。
基本介紹
- 中文名：荷葉糯米雞翅-如虎添翼
- 主要原料：雞翅中，糯米
- 是否含防腐劑：否
- 輔料：金華火腿，乾香菇，紅菜，荷葉，蛋清
- 調料：白砂糖，鹽，白鬍椒粉，油
菜譜信息
主料 | |
雞翅中：10個 | 糯米：200克 |
金華火腿,：50克 | 乾香菇,：50克 |
紅菜,椒,：50克 | 荷葉,1張：適量 |
蛋清,2隻：適量 | 白砂糖,1茶匙（5g）：適量 |
鹽,1茶匙（5g）：適量 | 白鬍椒粉,1/2茶匙（3g）：適量 |
油,1湯匙（15ml）：適量 | |
做法步驟
1. 糯米洗淨，用溫水浸泡2小時；乾荷葉用流水沖洗乾淨，涼水浸泡2小時；乾香菇洗淨，用少量溫水泡開。
2. 雞翅中洗淨後，背面斜切兩刀，薄薄地抹上一層鹽和白砂糖，醃製1小時至完全入味。
3. 紅菜椒去除蒂和籽，切成碎丁；泡發的香菇和火腿也切成碎丁。
4. 中火加熱炒鍋中的油至5成熱，下入切成丁的紅菜椒、香菇和火腿炒勻，調入1/2茶匙鹽和胡椒粉，關火。
5. 泡好的糯米濾除水分，加入炒好的紅菜椒丁、香菇丁和火腿丁拌勻。
6. 泡好的荷葉鋪在蒸鍋的蒸屜上。將醃製好的雞翅中先裹一層蛋清，再裹上拌入紅菜椒丁、香菇丁和火腿丁的糯米，平放在荷葉上。開火，用大火蒸30分鐘即可。
