《荔枝果皮花色素苷酶基因的克隆與酶學性質研究》是依託華南農業大學，由龐學群擔任項目負責人的面上項目。
基本介紹
- 中文名：荔枝果皮花色素苷酶基因的克隆與酶學性質研究
- 項目類別：面上項目
- 項目負責人：龐學群
- 依託單位：華南農業大學
- 批准號：30671466
- 申請代碼：C2003
- 負責人職稱：教授
- 研究期限：2007-01-01 至 2009-12-31
- 支持經費：27（萬元）
項目摘要
影響荔枝貯運和出口銷售的最關鍵問題是果皮的迅速褐變。對於荔枝果皮褐變機理人們從多方面、多層次進行了大量的長期研究，但對於複雜的褐變機理仍然不能全面解釋和闡明。我們首次發現荔枝果皮存在高活力的花色素苷酶，該酶可能與PPO和POD協同參與了荔枝果皮的酶促褐變。本項目擬在以往的研究基礎上，進一步探討該酶與真菌花色素苷酶、高等植物β－糖苷酶的酶學性質差異，克隆編碼荔枝果皮花色素苷酶的全長cDNA，將該cDNA在E.Coli中表達，分析重組酶的酶學特性，從胺基酸序列水平比較該酶、真菌花色素苷酶及高等植物β－糖苷酶行同源性，分析該酶的特異性，並探討其在果皮褐變中的表達特性，從分子水平證實荔枝果皮花色素苷酶的存在。探討這些問題，有助於我們更好地了解荔枝果皮的花色素苷酶和花色素苷降解機理、進一步完善酶促褐變機理及提出減輕荔枝果皮褐變的措施。這對於植物學和食品科學花色素苷降解方面的研究也具有重要的參考價值。
