《荊門烹協三十年》是中國文化出版社2014年12月出版的圖書，作者是張毅。
基本介紹
- 中文名：荊門烹協三十年
- 作者：張 毅
- 出版時間：2014年12月
- 出版社：中國文化出版社
- 類別：企業文化
- 定價：158 元
- 開本：16 開
- 總編審：中國文化出版社國內編審處
- 地址：北京市豐臺區六里橋北里甲1號
- 印刷：中國文化出版社印刷廠
- 版次：2014年12月第1版第1次印刷
- 責任編輯：徐傳洲
- 印張：32
作品簡介,作品導讀,
作品簡介
《荊門烹協三十年》《荊門烹協三十年》這本書五編十八章近50萬字的篇幅，以詳實的史料、準確的數據全面記述了荊門烹協的緣起、探索、發展與成就，是一部荊門有史以來餐飲業的壯麗畫卷。將烹協工作以志書體裁結集成書，在省內尚無先例，全國也未有見聞。《荊門烹協三十年》的出版，填補了這方面的空白，也充分顯示出荊門烹協的超前之作。改革開放的春風為荊門餐飲業的大發展和荊門烹飪協會的誕生培育了肥沃的土壤。正是在這個歷史條件下，荊門烹協的先行者們首先認識到餐飲業的全面放開，需要行業協會管理的過人之處和先見之明，在全省率先於1984年12月24日宣告成立，充分展示了荊門餐飲人的過人膽識和首創精神。
透過書稿的字裡行間，我們看到了荊門烹協通過行業自律、遵章守法，建立行業和企業的社會信用機制、信用檔案，維護市場秩序，以樹立行業和企業良好社會形象為基本職能，團結協作，服務社會。多年來的工作實踐證明，荊門烹協在這方面的工作卓有成效並被民政部門評為“四A級”社會組織，這是發展和提高社會自我管理水平的有益探索和重要實踐，特別值得我們肯定。
荊門烹協30年來以“提供服務、反映訴求、規範行為”為職責，開展培訓考核，組織技能競賽，堅持學術研究，服務對外交流，打造餐飲品牌，助推行業發展，取得了豐碩的成果。特別是2013年，首開全國烹飪大賽在地市級舉辦之先河，承辦了第七屆全國烹飪技能競賽，更是得到了全國、全省同行的認可。
《荊門烹協三十年》的問世，是荊門餐飲人的心血結晶，也是他們多年工作經驗的總結。它啟迪我們深入思考：餐飲業如何為大眾化服務方面積聚正能量；如何在提供服務上進一步拓展職能；如何在轉型升級方面創造更加輝煌的工作業績。我想，這應該是我們在鑑賞《荊門烹協三十年》的同時，更應該去思考、去實踐的課題。
該書於2014年12月由中國文化出版社出版。
作品導讀
《荊門烹協三十年》科學翔實地記述了荊門餐飲業三十年的歷史與現狀，全面記載了荊門烹協三十年的緣起與發展，重點記錄了荊門餐飲人三十年探索與奉獻的光輝實踐。充分展示了30年滄桑巨變，30年春華秋實，她的問世，展現了一部荊門有史以來餐飲業的壯麗畫卷！
30載悠悠歲月，在中華飲食文化長河中是一朵不起眼的浪花，但對於荊門市烹飪酒店行業協會來說，既是一段充滿攻堅克難的漫漫征程，也是一曲引領荊門餐飲產業一路高歌猛進、蓬勃發展的輝煌樂章。荊門烹協自1984年12月24日成立以來，由學術性協會轉向行業性協會，建立了穩定、健全、規範、高效運轉的組織機構，開創了一系列全新的、富有實效、獲得行業認同的業務領域和服務平台。荊門市烹飪酒店行業協會按照“繼承、開拓、創新、發展”的指導方針，立足“提供服務、反映訴求、規範行為”的職責定位，本著與時俱進的工作精神，開展培訓考核，組織技能競賽，堅持學術研究，服務對外交流，打造餐飲品牌，助推行業發展，從根本上奠定了協會在行業中的地位，樹立了行業權威，取得了行業的話語權。荊門餐飲人“敢為天下先”的首創意識：他們率先在全國、全省之前成立烹飪協會；首開湖北先河在市州承辦全國、全省烹飪大賽；史無前例地以著史的態度，近50萬字的篇幅，將烹飪酒店行業協會的工作以志書體裁結集成書，譜寫出荊門餐飲業風雨兼程的發展史詩。
三十而立，只爭朝夕。在這個具有里程碑意義的時刻，我們不僅要記載過去，更要展望未來。
前我國餐飲業正以連鎖經營、品牌培育、技術創新、管理科學逐步替代傳統餐飲業手工隨意性生產、單店作坊式經營、人為經驗式管理，快步向多品牌化、工業化、網路化以及餐飲、食品一體化的方向上整合發展的關鍵時期。我們相信三十周歲的荊門市烹飪酒店行業協會，站在新的起點上，肩負著餐飲業轉型升級的歷史重任，一定會以更加飽滿的激情、更加昂揚的鬥志、更加紮實的作風，以更加堅定的步伐、更加自信的姿態，走向更加美好的明天，以“只爭朝夕”創新精神續寫餐飲業更加壯麗的新篇章！
