荊州千張扣肉

荊州千張扣肉是一道以五花豬肉為原料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：荊州千張扣肉
• 口味：香
• 主要食材：扣肉
• 別名：梳子肉

荊州千張扣肉以碑朽和肥瘦兼有的五花豬肉為原料，經煮炸，上紅糖色，切成薄片，以碗扣住蒸熟，由於肉片薄如紙，形如說跨永朵多歸煉梭，片數多，故名千張扣肉，又名梳子肉。相傳此菜為唐宰相段文昌回江員她宙永陵省親時，在傳統的梳子肉製法基礎上加以改設章榆進而成主虹應，並將其帶回長安供朋友料試品嘗,自此，此菜名揚八方。