草雞栗子煲是一道菜餚，主要製作材料有草雞、栗子等。
基本介紹
- 中文名：草雞栗子煲
- 主要食材：公雞
- 輔料：栗子
- 調料：姜、醬油、黃酒、白砂糖、澱粉、味素、胡椒粉、香油、色拉油
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主料
公雞300克
輔料
栗子（鮮）100克
調料
姜10克,醬油10克,黃酒15克,白砂糖20克,澱粉(玉米)5克,味素2克,胡椒粉2克,香油15克,色拉油100克
製作
1. 草雞洗淨切成塊放在碗中，加醬油、黃酒醃漬片刻；
2. 栗子放入沸水中，煮至開口處裂開剝去殼；
3. 鍋燒熱用油滑一下，再加油燒熱，放入栗子過油後，倒入漏勺瀝油；
4. 鍋里加油燒熱，放入雞塊滑至斷生，倒出瀝油；
5. 鍋里留油少許燒熱，放入糖，炒至糖起泡沫，放入薑末、雞塊炒拌上色；
6. 調入黃酒，加入醬油、栗子、雞湯、味素，燒滾轉小火燜至雞酥；
7. 改旺火勾澱粉，起鍋倒入放有香油、小蔥的煲中即可。
製作要訣
本品有油炸過程，需備色拉油約300克，雞湯適量。
