草莓鮮奶油吐司

基本介紹

• 中文名：草莓鮮奶油吐司
• 主要食材：金像高粉，風車麵包粉
• 分類：自製吐司，吐司

用料

材料	用量
金像高粉	150克
風車麵包粉	150克
動物性淡奶油	60克
草莓乾	75克
雞蛋	60克
水	85克
白砂糖	30克
鹽	3克
乾酵母	4克

做法

1. 除草莓乾外材料混合，揉至完全，加入切碎的草莓乾，揉均勻

2. 室溫發酵至3倍大

3. 排氣、分割成170克的麵團3克，75克的麵團1個，滾圓後，蓋上保鮮膜，室溫靜置，鬆弛20分鐘

4. 取鬆弛後的麵團，擀成橢圓形，翻面，輕拉四角整成長方形，自上而下捲成筒狀，蓋上保鮮膜，室溫靜置，鬆弛15-20分鐘

5. 去鬆弛後的麵團，翻面，壓扁，擀長，底邊壓薄，自上而下捲起，收口處捏緊，收口朝下，放入吐司盒

6. 蓋上蓋子（或者蓋上保鮮膜）發酵至8-9分滿，去掉蓋子，入預熱180度的烤箱，下層，上下火，大吐司35分鐘，小吐司25分鐘，表面上色後及時加蓋錫紙，出爐即可脫模，放涼後密封保存