草莓香草慕斯

以低粉、鹽為主料的糕點。

基本介紹

• 中文名：草莓香草慕斯
• 分類：慕斯
• 主要食材：低粉，鹽

用料

材料	用量
低粉	25G
鹽	少許
可可粉	1大勺
熱水	1-2大勺（融化可可粉用）
蛋	1個
糖	20G
色拉油	1大勺
草莓	100G
淡奶油	100G
糖	30G
牛奶	50G
吉利丁	1.2片

做法

1. 草莓用料理機打成茸備用

2. 牛奶+糖打勻，加入泡入的吉利丁，隔水加熱至吉利丁溶解

3. 步驟2放涼後，加入打成茸的草莓，拌勻

4. 淡奶油打至7成發，分2次加入C中，拌勻

5. 在鋪了一層蛋糕片的模具中，排入切半的草莓，草莓慕斯糊，放冰櫃冷藏半小時以上

6. 牛奶125G香草莢1/3根，糖20G，吉利丁1.5片，蛋黃2個，淡奶油110G

7. 做法:A：在牛奶中加入香草莢，中火煮至快沸騰的狀態，熄火蓋上蓋子悶10分鐘以上

8. B：在A中加入泡軟的吉利丁，攪拌至吉利丁完全溶解

9. C：在B中緩緩加入蛋黃，小火煮至有點濃稠的狀態（期間不停地攪拌）

10. D：淡奶油打至6成發，分次加入放涼的蛋奶漿，拌勻，倒入模具中