草莓甘那許夾層蛋糕是以白面、朱古力、草莓等食材製成的一道美食。
基本介紹
- 中文名：草莓甘那許夾層蛋糕
- 分類：甜點
- 口味：甜
- 主要食材：白面，雞蛋
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
蛋黃4個、白砂糖30克（蛋黃用）、可可粉10克、低粉65克、蛋白5個、白砂糖40克（蛋白用）、玉米油50ml，水50ml.
75%的黑朱古力100克、淡奶油100克、黃油40克、朗姆酒30克、另裱花淡奶油約用了400-500克。
製作方法
1、蛋黃4個打入碗中，用手動打蛋器攪拌均勻，加入30克白砂糖，攪拌均勻。分數次加入玉米油，每次攪拌均勻後再繼續加入；
製作步驟
2、可可粉用水沖開，加入到蛋黃糊中，這樣方便和蛋黃糊融為一體，減少顆粒；
3、加入過篩的低筋麵粉翻拌均勻備用；
4、蛋白分次加入白砂糖打至硬性發泡；
5、取1/3打好的蛋白到蛋黃混合物中翻拌均勻；
6、再把翻拌好的蛋黃混合物加入到餘下的2/3蛋白中快速翻拌均勻；
8、翻拌好的蛋糕糊；
9、麵糊倒入模具中，震盪幾下，震出氣泡；
製作步驟
10、入預熱好的烤箱烘焙。出爐後用酒瓶法立刻倒扣冷卻。冷卻後會慢慢恢復到與模子持平的狀態（圖3）。；
11、戚風高度約8cm左右；
12、用牙籤法在一半的位置插入，目的是切割的時候輔助保持水平；
13、一切為二，準備夾餡。
夾層
裱花淡奶油提前打發好備用。
1、黑朱古力用微波爐加熱，火力不要太大，很容易糊，溶化後攪拌勻；
2、淡奶油稍微也加一下熱，為了跟黑巧融合的更好。加入打得順滑的黃油和朗姆酒，攪拌均勻即可；
3、把甘那許抹到蛋糕夾層中，喜歡多一點的話可以厚一些；
4、草莓洗淨，切開一半碼放在甘那許上面，然後用裱花淡奶油填滿草莓的高度後；
5、放上上面的一片蛋糕片，抹面。不是很平，需要多多練習；
