草莓杏仁芝士蛋糕

草莓杏仁芝士蛋糕是用麵粉、雞蛋等食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：草莓杏仁芝士蛋糕
• 分類：蛋糕，乳酪蛋糕
• 主要食材：穀物消化餅乾，黃油

用料

材料	用量
穀物消化餅乾	180g
黃油	60g+10g
奶油乳酪	250g
淡奶油（或牛奶代替）	80g
檸檬汁	10滴
香草精	1/4湯勺
玉米澱粉	20g+10g
低筋麵粉	30g
新鮮草莓（或者樹莓、藍莓代替）	200g
雞蛋	2個
糖粉	20g
砂糖	90g+10g

做法

1. 首先製作蛋糕底（消化餅乾180克，黃油60克）。取一個保鮮袋，把消化餅乾放進保鮮袋裡，紮緊保鮮袋口，用擀麵杖把消化餅乾壓成碎末狀，盛出備用。把黃油切成小塊，隔水加熱至溶化成液態。把消化餅乾碎末倒進黃油里，用手抓勻，倒進方模，均勻的鋪在蛋糕模底部，拿小勺壓平壓緊。鋪好餅乾底後，把蛋糕模放進冰櫃冷藏備用
2. 低筋麵粉30g放入食品攪拌器，加入室溫軟化的10g黃油和10g砂糖，料理機攪拌至顆粒狀倒出放入碗中，放進冰櫃冷藏備用
3. 250g奶油乳酪室溫軟化後，加入細砂糖90g，用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態加入雞蛋，並用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個一個的加入，先加入第一個並用打蛋器打到和乳酪完全混合後，再加下一個
4. 倒入檸檬汁，攪打均勻篩入20g玉米澱粉，攪打均勻倒入淡奶油、香草精，攪打均勻把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模里
5. 新鮮草莓洗淨切成1.5cm左右直徑的小塊，放入碗中加入20個糖粉+10g玉米澱粉，攪勻均勻分布在乳酪糊上層
6. 將步驟“2”中的黃油麵粉混合物捏碎撒在草莓上層再撒厚厚一層杏仁片
7. 烤箱預熱175度，10分鐘
8. 放入烤制50－60分鐘，30分鐘的時候，快速打開烤箱，放入一片錫紙蓋住蛋糕，避免表面杏仁烤焦
9. 時間到，取出看成品草莓爆漿，完美～