草莓心聖誕杯子蛋糕

基本介紹

• 中文名：草莓心聖誕杯子蛋糕
• 主要食材：杯子蛋糕：（8個），黃油
• 分類：聖誕節，蛋糕，紙杯蛋糕

用料

材料	用量
杯子蛋糕：（8個）
黃油	50克
紅糖	40克
全蛋液	70克
低筋麵粉	90克
泡打粉	2克
蘇打粉	2克
牛奶	70克
朱古力	50克
意式奶油霜：
黃油	130克
蛋白	50克
砂糖（加入蛋白中）	10克
水	15克
砂糖（加入水中）	20克
色素（綠）	適量
裝飾：
草莓	8個
糖粉	適量
裝飾糖	適量

做法

1. 杯子蛋糕：黃油（50克）室溫軟化，加紅糖（40克），用電動打蛋器打至蓬鬆，緩緩分次加入室溫全蛋液（70克）。
2. 篩入混合的低筋麵粉（90克）、泡打粉（2克）、蘇打粉（2克）後用刮刀攪拌均勻。
3. 牛奶（70克）中加入朱古力（50克），在鍋內低溫加熱攪拌至朱古力融化，或用微波爐加熱至朱古力融化，趁熱倒入麵糊中，用刮刀攪拌均勻。
4. 烤箱160度預熱，將麵糊裝至紙杯中。
5. 中層，160度，15分鐘，出爐晾涼待用。
6. 意式奶油霜：黃油（130克）室溫軟化，切小塊用電動打蛋器攪打至顏色變白，順滑即可。
7. 蛋清（50克）放入砂糖（10克），用電動打蛋器進行攪打，打至蛋白六七分發，不可流動，擱置一邊，進行下一步熬製糖水。
8. 水（15克）和砂糖（20克）放入小鍋中，大火加熱，糖水煮到121度，如果沒有溫度計，可以目測，煮到糖水質地變粘稠，上面布滿小小的氣泡，而不是大泡泡。將121度的糖水立刻倒入蛋白中，並高速攪打蛋白，使之降溫。（不要衝到攪頭上否則會有結晶）
9. 將蛋白倒入黃油中，攪打，一開始，呈豆渣狀，不用擔心，繼續攪打，過了幾分鐘，還是渣渣狀，不過有明顯的變化，堅持再打幾分鐘，就能得到顏色較淺、非常順滑的奶油霜了。
10. 加入適量色素，攪拌均勻，裝入裱花袋進行裝飾。不喜歡色素的親可以加抹茶粉代替
11. 草莓底部擠一點奶油霜，固定在杯子蛋糕上，用WILTON32號花嘴裱上奶油，用裝飾糖裝飾，撒上糖粉即可。