基本介紹
- 中文名：草莓彈彈波
- 主要食材：高筋麵粉，低筋麵粉
- 分類：自製吐司
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
高筋麵粉 | 264克 |
低筋麵粉 | 66克 |
新鮮酵母 | 15克（乾酵母7-10克） |
糖 | 25克（我沒加，用30克高樂高草莓粉代替了，喜甜的可加至40克。） |
鹽 | 3克 |
水 | 216克 |
牛奶 | 50克 |
牛油 | 20克 |
做法
1. 所有材料放入麵包機（注意不要讓鹽、糖直接接觸酵母！）打至麵團不再粘著麵包機的桶邊，就可以了（不必打至見薄膜狀態） |
2. 把粘糊糊的麵團用刮板（抹層薄油比較好操作！）刮進一個抹了層薄油的盆里，不要蓋保鮮膜，等會兒會粘得拉不開，只要在盆上蓋上一塊毛巾（不要留有一點縫隙）即可，發酵30分鐘（室溫即可，不必放什麼烘箱） |
3. 時間一到，還是用剛才的刮板把盆裡面團的外圍粘起，拉向中間，使麵團排氣並縮小體積，然後蓋上毛巾繼續發酵30分鐘 |
4. 這時可在案上撒層麵粉，時間一到，就用刮板把麵團（更象麵糊）刮到案上，用刮板把麵團分成差不多份量的3份，手上粘上手粉，用手把一塊麵團輕輕地拉長，然後再捲成卷（要用到很多手粉，不過只要小心不弄破麵團，就不會感到粘得無法操作了！） |
5. 再鬆弛10分鐘 |
6. 手上抹粉後，吊起麵團的一端，（這時真的好玩，就跟我們小時候看到走街穿巷買糯米糖的師傅做糯米糖時一樣！）把它拉長，捲成卷狀，排入模中（無法用手拿，是用刮板抹了油，撒了很多手粉，抄起入模的） |
7. 發酵至八成滿（室溫即可，不必放進烘箱發酵），約25分鐘時間 |
8. 放烘箱下層，預熱190度的烘箱，35分鐘 |
