草莓奶油乳酪蛋糕卷

基本介紹

• 中文名：草莓奶油乳酪蛋糕卷
• 主要食材：雞蛋（中號），砂糖A
• 分類：蛋糕，蛋糕卷

用料

材料	用量
雞蛋（中號）	3個
砂糖A	65g
牛奶	30ml
低筋麵粉（過篩備用）	50g
草莓	適量
奶油乳酪	60g
砂糖B	23g
鮮奶油	100ml
君度甜酒	5ml
草莓粉	5g

做法

1. 【製作海綿蛋糕胚】在盆里放入蛋和砂糖A。並於盆底浸泡熱水隔水加熱，用電動打蛋機打發泡。

2. 待達到人體肌膚溫度時停止隔水加熱，用電動打蛋機打發泡至能清楚留下攪拌痕跡為止。

3. 依次序加入牛奶、粉類，用打蛋器混合均勻。倒入鋪上烤盤紙的烤盤，以190℃的烤箱烘烤12分鐘左右，待熱度稍降後用保鮮膜包覆，靜置待涼。

4. 【製作奶油乳酪內陷】在奶油乳酪中加入砂糖B，攪拌至軟化。

5. 將鮮奶油打至八分發泡，分2次加入奶油乳酪中混合，加入君度酒一起攪拌。

6. 撕下蛋糕胚上的烤盤紙，將帶有烤色的一面朝上放在保鮮膜上。內側邊緣保留一小部分，在其他地方抹上奶油乳酪內陷，再在正中間均勻擺放上草莓。

7. 把前段稍微捲起後，再就著保鮮膜捲起整條蛋糕。直接隔著保鮮膜調整形狀，放入冰櫃冷藏1個小時左右後取出切片。