草莓優酪乳溶豆

基本介紹

• 中文名：草莓優酪乳溶豆
• 主要食材：優酪乳（未脫水），玉米澱粉

用料

材料	用量
優酪乳（未脫水）	100克
玉米澱粉	10克
細砂糖	10克
草莓凍乾粉	5—10克
蛋清	2個約55克
檸檬汁	幾滴

做法

1. 製作脫水優酪乳：將廚房紙墊在小號粉篩里，粉篩架在小碗或杯子上，將優酪乳倒在廚房紙上，過濾約1小時即可，不要脫水過多使優酪乳太厚，這樣不利於之後與蛋白混合。（我這裡用達能碧優，不是很厚的，如果親們有較稠的優酪乳，就不用這么多，脫完水大約50—60克）

2. 將玉米澱粉和草莓凍乾粉混合均勻，倒入優酪乳里，用木勺攪拌均勻，把有顆粒的粉粒都要碾壓均勻。

3. 將細砂糖和檸檬汁一次性加入蛋白，高速打發直到硬性發泡，提起打蛋器，是短直角。

4. 將優酪乳麵糊一次性倒入蛋白中，用刮刀快速翻拌，也可以用小至的戚風蛋糕蛋白翻拌方式，具體可搜小至的菜譜。混合均勻後，裝一半混合物進裱花袋。

5. 預熱烤箱100度。用曲奇花嘴擠成寶塔糖形狀，如果操作準確擠出來是肯定成型的。差不多一半的量可以擠32寸烤箱的一烤盤。剩餘再裝入裱花袋擠另一盤。兩盤都放入烤箱，烤80分鐘。期間要互換烤盤幾次。