茼蒿拌桃仁

本品採用茼蒿和鮮核桃仁拌制，具有清血養心、消食開胃、降低血壓、補腦等功效。

基本介紹

• 中文名：茼蒿拌桃仁
• 口味：香鮮
• 主要食材：細茼蒿
• 工藝：拌

材料

原料: 細茼蒿250克，鮮核桃仁25克。調料：鹽3克，味素5克，冷鮮湯25克，香油10克，蚝油2克，胡麻油3克。

茼蒿拌桃仁

製法

1、將茼蒿擇洗乾淨，控乾水分，切段備用，核桃仁制淨裝盤。

2、將所有調料放在一個碗中調勻，淋在茼蒿、桃仁上即成.

技術關鍵

1、做這道菜動作要快，事先把所有調料調勻，迅速成菜後澆入調料，拌兩下立刻上桌，如果時間長了或者攪拌過多，菜品會有蔫軟之感，不夠鮮亮。

2、此菜最好用鮮核桃仁，如果用乾核桃，需要在水中加少許鹽，泡2小時，搓洗去核桃仁上的黑膜即可，但效果不如鮮核桃仁。