基本介紹
做法
（1）將豬蹄剁開洗淨。排骨和雞翅洗淨。大蔥洗淨後切段。姜洗淨後切片。
（2）將花椒，八角，甘草，草果和香葉裝進一個調料盒。再將普洱茶裝進另一個調料盒。（如沒有調料盒，可用紗布袋替代）
（3）將胡蘿蔔和山藥去皮洗淨後切塊。
（4）鍋中倒入清水，加熱沸騰後，放入豬蹄，排骨和雞翅焯燙至變色後，繼續煮1分鐘撈出。用清水衝去食材表面的浮沫。
（5）將沖淨的豬蹄和排骨倒入鍋中（不放雞翅），倒入清水沒過食材表面，蓋上蓋子，大火加熱沸騰後，如還有浮沫，用勺子撇去。
（6）放入蔥段，薑片，2個調料盒和辣椒，蓋上蓋燉煮40分鐘後，放入雞翅再燉20分鐘，最後倒入胡蘿蔔和山藥塊，調入蚝油和鹽攪拌均勻，再燉煮10分鐘即可。
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