茶香枸杞水晶粽

茶香枸杞水晶粽是一道美食，主要原料為西米250g、粽葉12張、枸杞20g、紅茶包1個。

基本介紹

• 中文名：茶香枸杞水晶粽
• 主要原料：西米
• 是否含防腐劑：否
• 配料：枸杞20g、紅茶包1個

做法

1. 粽葉提前一小時用清水浸泡，粽葉上最好壓一個重物，使葉子充分浸入水中；

2. 紅茶包用熱水沖泡，燜15分鐘左右；

3. 待茶水冷卻，將茶包取出，倒入西米浸泡20分鐘；

4. 枸杞用水泡5分鐘左右，撈出洗淨待用；

5. 取兩張粽葉重疊，捲成圓椎形，放入少許西米，捏一捏圓錐底部，使空隙填實；

6. 放入適量枸杞；

7. 加滿西米，用手指擠去水分、壓實；

8. 粽葉壓著西米折回，將西米包住；

9. 將粽葉抽緊，包成三角形的粽子；

10. 用棉線將粽子綁緊；

11. 湯鍋放足量水，大火燒開，放入粽子；

12. 大火煮四十分鐘左右，關火，將粽子撈出，迅速浸入冷水，冷卻後即可食用。

貼士

1. 待茶水冷卻後再放入西米，以免西米粘軟；

2. 西米不需浸泡太久，否則會軟爛，難以成形；

3. 西米顆粒較小，包時最好採用雙層粽葉，避免煮時漏出；

4. 西米較軟，包時注意用手整形，且一定要將米壓實；

5. 西米比糯米易熟，可以適當縮短煮粽子的時間。