茶香掛霜腰果

基本介紹

• 中文名：茶香掛霜腰果
• 主要食材：生腰果，茶葉
• 分類：零食

用料

材料	用量
生腰果	300g，A
茶葉	25g，D
細砂糖	75g，B
水	適量，D
色拉油	適量，D

做法

1. 將材料A洗淨放入沸騰的水中燙過後撈起瀝乾備用
2. 取鍋，倒入6分滿的油量，油溫加熱至約80℃，放入腰果炸至微黃色
3. 撈起放在盤子中備用
4. 另起鍋，加入一湯匙油，左右晃動使鍋子表面沾滿油，倒入B用小火炒勻後加入C，煮至糖漿用勺子拉起會成牽絲狀（約120℃）
5. 將捏碎的茶葉倒入鍋中拌勻
6. 倒入炸酥的腰果迅速拌勻，停火後快速翻拌，使腰果均勻沾上茶葉、糖霜
7. 拌勻後將糖果倒入案板上，冷卻後即可食用