茶籽油黑芝麻吐司是以高筋麵粉為主料的食品
基本介紹
- 中文名：茶籽油黑芝麻吐司
- 分類：自製吐司，吐司
- 主要食材：高筋麵粉，茶籽油
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
高筋麵粉 | 300克 |
茶籽油 | 40克 |
黑芝麻醬 | - |
溫水 | 115（最好用135）克 |
雞蛋液 | 55克 |
細砂糖 | 20克 |
鹽 | 6克 |
乾酵母 | 6克 |
小蔥 | 適量 |
做法
1. 蔥切蔥花（分開蔥白）。茶油事先用少許蔥白爆香，稱取40克 |
2. 高粉內加入鹽和糖 |
3. 蛋液、水混合乾酵母，醒5分鐘 |
4. 粉和液體混合，揉至起筋，加入茶籽油，揉捏到麵團完全吸收油分 |
5. 繼續揉到擴展階段（能拉出不易破裂的透光薄膜） |
6. 發酵至2倍大，按出空氣，均分成三份。醒15分鐘 |
7. 擀成與土司模等寬的長條，抹上芝麻醬並撒蔥花，由上往下卷緊，排入吐司模 |
8. 發酵至吐司模九分滿，放入預熱好的烤箱烤熟,趁熱脫模即可 |
9. 175度，下層，上下火，30分鐘） |
