茶及茶文化二十一講

中國是茶文化大國，有關茶文化的書很多，也各具風采。有從史籍切入，勾稽茶文化輝煌歷史；有從雅文化切入，鋪陳古今文化人茶詩茶文茶趣；有從茶和茶具切人，探討茶與茶具蘊涵的文化特質等；還有乾脆直接從某一名茶品種切人，搜羅網盡與此名茶。

本書分二十一講，不僅全面地介紹了中國茶文化形成、發展的歷史過程，而且從哲學層面論述了其由技而藝，由藝而道的核心精神。

基本介紹

• 書名：茶及茶文化二十一講
• 作者：程啟坤，姚國坤，張莉穎
• 出版社：上海文化出版社
• 出版時間：2010-11-1
• 裝幀：平裝
• 開本：16開

圖書信息

版　次：1

頁　數：345

印刷時間：2010-11-1

紙　張：膠版紙

印　次：1

作者簡介

程啟坤，男，1937年3月出生，江西婺源人。曾任中國農業科學院茶葉研究所所長、中國茶葉學會理事長、中國國際茶文化研究會副會長，現任中國國際茶文化研究會名譽副會長兼學術委員會主任等職。1992年開始享受國務院頒發的政府特殊津貼。自1960年以來一直從事茶葉生化、茶葉品質鑑定、茶葉加工和茶文化的研究工作。對茶葉品質化學、茶葉加工和深加工利用、茶文化等具有專長。1980年以來獲國家、部、院科技成果獎10項；1961年以來發表著作30餘部，有賞鑒名優茶、茶葉優質原理與技術、飲茶的科學、中國茶文化、中國綠茶、飲茶與健康、茶的營養與保健、世界茶業100年、中國茶經、茶之初、陸羽茶經解讀與點校、燦爛的十五年、科學飲茶有利健康以及中華茶文化多媒體光碟等。發表論文160多篇，其中近一半是茶文化論文，包括：中華茶文化上下五千年、充分發揮茶文化的社會功能與作用、對大觀茶論點茶法的理解、20世紀的中國茶文化、大觀茶論與安吉白茶、陸羽茶經的歷史價值及其現實意義、茶葉內含成分與人體健康、唐代餅茶的復原研究、論茶為國飲的歷史依據及現實意義、中國茶文化發展及其對社會與茶產業的影響、茶是友誼的橋樑社會和諧的紐帶。中國茶文化的歷史與未來、浙江茶文化發展思考、淺論茶業品牌建沒、茶讓城市生活更美好等，很多論文是在全國與國際茶文化研討會上發表的。近年來，從事茶文化的研究工作，參與組織大型國際茶文化研討會、主編國際茶文化研討會論文集多次。參與國家職業技能高級茶藝師和茶藝技師培訓，是國家職業技能鑑定高級考評員。

目錄

篇 茶與茶文化

第一講 中國茶文化發展史略

第二講 中國茶區分布與生產概況

第三講 中國茶葉類別

第四講 中國茶葉加工

第五講 中國茶葉品質審評方法

第六講 茶葉色香味的本質及影響因子

第七講 茶葉內含成分與人體健康

第八講 飲茶養生健身之道

第九講 中國名茶概述

第十講 西湖龍井茶的文化品位與品飲技藝

第十一講 普洱茶及其保健功效

第十二講 簡述中國茶藝

第十三講 飲茶器具及其配置

第十四講 中國茶沖泡的要素與原則

第十五講 中國各民族飲茶習俗

第十六講 茶與佛家文化及其因緣關係

第十七講 茶與文學藝術

第十八講 陸羽《茶經》解讀

第十九講 中國歷代茶書導讀

第二十講 中國現存茶文化遺蹟

第二十一講 中國茶文化走向世界