茭白炒烏雞腿

茭白本身是清鮮之物，若是與肉、雞、鴨等相配，烹出的菜餚則是味道各異，營養豐實。 茭白不但味美，更是食療好食材，其藥用價值不可低估。中醫認為茭白味甘性冷，有開胃解毒的功效。對高血壓、小便不利、小兒發熱煩渴均有療效。也可用於催乳。夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。

基本介紹

• 中文名：茭白炒烏雞腿
• 主料：烏雞腿、茭白
• 配料：雞粉、生粉、麻油、蒜片
• 製作難易程度：較複雜

菜名

茭白炒烏雞腿

食材

主料

300g烏雞腿

350g茭白

配料

適量橄欖油

適量食鹽

適量調味雞汁

適量胡椒粉

適量雞粉

適量生粉

適量麻油

適量蒜片

製作步驟

1、食材：茭白和烏雞腿。

2、茭白去皮、洗淨、切片。

3、將烏雞腿洗淨，切塊，放入碗中，加入適量的調味雞汁、生粉、砂糖、胡椒粉、麻油和清水。

4、拌勻，醃製30分鐘。

5、熱油鍋。

6、放入蒜片爆香。

7、放入烏雞腿塊，煸炒一會。

8、倒入適量的清水，炒勻。

9、蓋鍋蓋，中火燜煮至烏雞腿八分熟。

10、鏟起。

11、原鍋倒入適量的橄欖油。

12、放入茭白，煸炒一會。

13、倒入適量的清水，蓋鍋蓋，大火燜煮一會。

14、蓋鍋蓋，文火燜煮一會。

15、揭蓋，將烏雞腿回鍋，炒勻。

16、倒入適量的清水。

17、倒入適量的魚露，炒至烏雞腿斷生入味收汁。

18、蓋鍋蓋，中火燜煮入味。

19、即可關火。

20、盛入碗中，上桌後就可美美享用啦。

小貼士

茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收，要過水焯一下，或開水燙過再進行烹調。