茄香嫩仔藕是一道以嫩蓮藕為主要食材製作的美食。 基本介紹 中文名：茄香嫩仔藕分類：家常菜口味：酥脆香甜，酸嫩可口主要食材：嫩蓮藕 茄香嫩仔藕原料: 原 料：嫩蓮藕250克，青、紅椒各1隻，洋蔥10克。花生油5克，鹽3克，白糖5克，番茄汁20克，濕生粉適量，熟雞油1克。製法: （1）嫩蓮藕去皮切片，青、紅椒切菱形片，洋蔥切 片。（2）鍋內加水，待水開時投入蓮藕片，燙至斷生，撈出沖透。（3）另燒鍋下油，放入青、紅椒片，洋蔥片，用中火熗香鍋，加入蓮藕片，調入鹽、味素，白糖，番茄汁炒透入味，下濕生粉勾芡，淋入熟雞油即成。特點: 蓮藕切好後要馬上用清水泡上，以免變黑。
