茄片吐司是以茄子為主要原料的一道美味可口的特色傳統名菜，屬於浙菜系。回味微甜色澤宜人。 基本介紹 中文名：茄片吐司分類： 浙江菜口味： 回味微甜色澤宜人主要食材：茄子輔料：橄欖油 基本信息,製作原料,製作過程, 基本信息【菜譜名稱】 茄片吐司【所屬菜系】 浙江菜【口味特點】 回味微甜色澤宜人，製作原料茄子四隻，橄欖油150毫升，蒜瓣一枚，洋蔥一或兩隻，鹽，胡椒粉。製作過程1.將兩隻茄子各對半破開，加蒜頭上鍋蒸爛（亦可用微波爐）後，與蒜瓣，洋蔥一起放在攪拌器里攪勻。 2.加鹽，胡椒粉，淋上一咖啡匙橄欖油。 3.取兩隻茄子，斜刀切成薄片。平底鍋油熱後，將茄片三片三片依次放入，每面炸一分鐘左右。 4.起鍋倒入漏勺，再用吸水紙吸去余油。 5.每片茄片中夾進些許茄泥，即可裝盆上桌。
