茄汁香菇魚

茄汁香菇魚是以龍利魚為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：茄汁香菇魚
• 主要食材：龍利魚或鯛魚片1大片，番茄

用料

材料	用量
龍利魚或鯛魚片1大片	約250克
番茄	2個
圓蘑菇	5-6朵
青椒	1個
洋蔥	1/2個
蒜末	少許

做法

1. 魚肉切成小塊，加入紹興酒、鹽、胡椒粉和蛋白混合抓勻醃製10分鐘左右

2. 番茄燙一下去皮切塊，蘑菇、青椒洗淨切片，洋蔥切小片，蒜頭切末備用

3. 將醃好的魚塊表面均勻沾裹薄薄一層澱粉，或者麵粉和澱粉混合的粘粉

4. 起油鍋，燒熱油，用中火將魚塊炸成金黃色，撈起，瀝乾油備用。

5. 倒岀炸油，保留約2大勺底油，爆香洋蔥、蒜末。

6. 依次放入番茄塊和蘑菇炒香。

7. 加入番茄醬炒出香味、再加一點水和鹽糖調味，大火煮滾後略煮，等湯汁收濃放入青椒拌炒，淋入一點水澱粉來調整湯汁的濃稠度。

8. 最後倒入油炸過的魚塊在鍋內拌兩下，根據自己口味撒一點胡椒粉即可起鍋。酸香的茄汁口味，很容易讓人胃口大開。