茄汁香腸管面是一道麵食菜品，屬於意大利麵食。主料是意大利麵，配料是手工香腸等，調料為海鹽、研磨黑胡椒等，通過煮後拌制的做法而成。
基本介紹
- 中文名：茄汁香腸管面
- 主要原料：面，香腸肉餡
- 是否含防腐劑：否
- 輔料：酸黃瓜/3隻 中等大小的洋蔥/半個
- 工藝：烤
- 品種：主食
- 口味：酸甜
菜品介紹,食材明細,製作步驟,
菜品介紹
好醬才有好面，用香腸肉餡來快速營造豐富充實的味道，配合焦香的洋蔥和新鮮的Mozzarella，還有一大把現磨的Parmesan，幾片羅勒嫩葉在最後添一抹明亮的香氣，調味隨心，換成肉糜的話做Ragù也不是難事，30min，動手吧！
酸甜/菜品口味 炒/主要工藝 半小時/所需時間 簡單/製作難度 炒鍋、電烤箱/所用廚具
食材明細
酸黃瓜/3隻 中等大小的洋蔥/半個 新鮮Mozzarella1球現刨Parmesan一大把去皮番茄兩隻罐裝新鮮羅勒 適量 蒜/2瓣 海鹽/適量 研磨黑胡椒/適量
製作步驟
1. 將拆出的香腸放入鍋內煎至各面焦糖色，不放油，香腸會釋出足夠多的油，如果用的是成品包裝的香腸的話需要放一些橄欖油。準備一鍋沸水，用你家最大的鍋，多燒一些水，放入兩大勺鹽（最好是海鹽）。烤箱預熱200C。
2. 放入洋蔥翻炒至軟嫩並邊緣略帶焦糖色，中高火。同時將管面放入沸水中，用最大火保持沸騰，攪一下防止粘底，比包裝需要少煮2min，或者煮到你喜歡的口感，注意後期還要進烤箱一會兒。
3. 在油足夠熱的情況下放入羅勒葉一起翻炒，約2min。
4. 將番茄倒入鍋里，等待重新沸騰，保持2min。
5. 鹽、黑胡椒調味，隨後將醬汁倒入烤盤中，直火加熱到沸騰。
6. 拌入煮好的意面和芝士，澆入半湯勺（放在鍋子裡用的大湯勺）麵湯，充分攪拌。
7. 將Mozzarella cheese掰碎放在面上，進預熱好的烤箱5-8min，直到芝士融化就好。
8. 熱騰騰地端上桌，最後別忘記配上羅勒葉和它的小花，看誰扯出的乳酪絲更長！還需要一杯冰啤酒，哈哈enjoy la！~小貼士
*現刨的Parmesan cheese是最好的選擇，12個月的還是24個月的就看你的喜歡，手頭寬裕點的話就買好點的吧，好味太多～
*還有新鮮的Mozzarella cheese，口感絲綿有彈性，哪怕直接掰開配上有機番茄、初榨橄欖油、好品質的黑醋、海鹽和研磨黑胡椒，一兩片羅勒葉就是美味！
