茄汁豆腐炒年糕

基本介紹

• 中文名：茄汁豆腐炒年糕
• 主要食材：北豆腐，年糕
• 分類：糕點，炒

用料

材料

北豆腐

年糕

番茄醬

蔥末

蒜末

料酒

鹽

糖

生粉

做法

1. 北豆腐切成約1.5厘米厚度長方形，然後放入鹽水浸泡20分鐘後撈出稍瀝乾淡淡的裹上一層生粉；番茄醬與水1比三均勻調和備用；

2. 平底鍋里倒入油燒至5成熱後放入豆腐塊將豆腐正反面煎成金黃色；（或者選擇下油鍋炸皮更脆，但是我不喜歡太多油煙於是選擇的煎）

3. 做一小鍋水燒開後倒入年糕煮3-5分鐘後撈出年糕迅速過冰水瀝乾備用；

4. 另起鍋加熱，倒入少量油放入蔥和蒜爆香，倒入調製的番茄醬炒勻後加入年糕繼續翻炒；

5. 放入多量糖和適當鹽後加入豆腐倒入料酒，倒入半碗水大火燒開慢慢收汁後起鍋撒入蔥花。