茄汁蝦丸這道菜,巧妙的利用冰凍丸子,加上各種各樣的蔬菜一起翻炒,不僅在葷素搭配上得到平衡,而且,酸酸甜甜的口感,也十分好吃。
基本介紹
- 中文名:茄汁蝦丸
- 原料:蝦丸、香菇、芹菜、胡蘿蔔
- 功效:有利於預防高血壓和心肌梗死
- 注意事項:大火快炒能減少營養流失
原料,做法,注意事項,飲食特點,
原料
做法
1、蝦丸解凍,所有蔬菜洗淨切小丁。鍋中放油燒熱,下蔥段薑片爆香撈出扔掉;
2、下蝦丸,加一勺生抽同爆炒至有香味;
3、加小半碗水大火煮開,轉小火燜煮三分鐘,至蝦丸完全膨脹,全熟後連湯盛出;
4、鍋子洗淨擦乾,倒少量油燒熱,倒入蔬菜丁大火快抄片刻;
5、倒入煮好的蝦丸(連湯汁),加兩大勺番茄醬、一勺白糖、少量鹽和雞精翻炒均勻;
注意事項
蔬菜不要長時間翻炒,大火快炒能減少營養流失,口感也更脆嫩。
飲食特點
蝦營養豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。