茄汁茭白湯

材料

茭白300克、番茄1個。

調料

番茄醬、料酒、鹽、味素、白糖、高湯、植物油。

做法

1、茭白去殼去皮洗淨，在菜板上拍松，切成長條備用；番茄洗淨，切瓣。

2、將植物油倒入鍋中，旺火燒至七成熟，下茭白炸至淡黃色，撈出瀝乾待用。

3、鍋中留少許油，將油燒熱，放入番茄醬煸炒，加入高湯、料酒、鹽、白糖，煮開後放入番茄瓣和炸過的茭白，加蓋用小火燜燒至湯汁濃稠，用味素調味即可。