茄汁芙蓉蛋

茄汁芙蓉蛋是一道菜品。

基本介紹

• 中文名：茄汁芙蓉蛋
• 分類：素食，快手菜，下飯菜
• 主要食材：雞蛋，番茄

用料

材料	用量
雞蛋	3個
番茄	300g
青椒	150g
姜	5g
食用油	2大匙
胡椒	1小匙
鹽	適量
糖	1小匙
雞粉	1小匙
老抽（可選）	3滴

做法

1. 備食材：雞蛋打散，青椒切末，姜切末，番茄去皮切碎速剝番茄法：http://www.xiachufang.com/recipe/100127813/
2. 煎蛋，油量可以稍微多一點，微微冒煙就可以了
3. 倒入雞蛋，用筷子迅速攪動 | 雞蛋液比油重，容易沉底糊鍋。攪動受熱均勻，雞蛋會很嫩，這就是秘訣，切記
4. 下番茄，調味：鹽，胡椒，糖，雞粉，老抽（可選）| 有番茄出場，加一點點糖，吃不出甜味，可以使酸味更加可口
5. 待番茄差不多收汁，入青椒末，翻炒，熟透，即可出鍋
6. 裝碗開吃