茄汁素意面

基本介紹

• 中文名：茄汁素意面
• 主要食材：苦瓜，土豆
• 分類：面

用料

材料	用量
苦瓜	半根
土豆	（小）一個
番茄	一個
直條型意大利麵	100g
大蒜	一瓣

做法

1. 煮麵。將意大利麵散放入較深的煮鍋，加入1L左右的水。加熱，待水沸後加入約兩勺鹽繼續煮。煮麵過程大約持續5~10分鐘，煮出來的面軟而不糊。將面撈起，拌入少許橄欖油，防止粘連。

2. 材料準備。苦瓜去瓤切丁，土豆切丁，番茄切小塊（防止汁水外溢）。大蒜拍松後切末。

3. 熱鍋。鍋里加入黃油，至融化後，加入蒜末炒香。入苦瓜，稍微翻炒後即加入土豆丁。翻炒混勻後，加少許水使土豆柔軟，再加入一勺鹽調味。蓋上鍋蓋進行燜煮。

4. 待水稍乾，加入番茄繼續翻炒。加水，加少許糖提味。用鍋鏟擠壓番茄至糊狀，使汁水包裹蔬菜丁而又不至於太多。

5. 加入煮好的意面，翻炒幾下，與菜料混勻即可裝盤。