茄汁炆排骨

茄汁炆排骨是一道菜品。原料為腩排、馬鈴薯等。

基本介紹

• 中文名：茄汁炆排骨
• 分類：魯菜
• 主要食材：腩排，肉排
• 輔料：馬鈴薯小洋蔥

製作原料

【菜系】：魯菜【主料】：腩排或肉排300克斬件

【輔料】：馬鈴薯300克，小洋蔥1個切件，蒜蓉1茶匙

【調料/醃料】：

鹽半茶匙，糖21/2茶匙，茄汁2湯匙，喼汁2茶匙，生抽半湯匙，水13/4杯

芡：生粉1茶匙，水2湯匙。

製作過程

1、馬鈴薯去皮洗淨，切角形用清水浸半小時，取起瀝乾水。

2、排骨洗淨抹乾水，加老抽1茶匙拌勻。

3、把鍋燒熱，下油2湯匙搪勻，入下馬鈴薯爆一對微黃色，盛起。

4、洋蔥、蒜蓉、排骨放入鍋內爆至微黃色，灒酒半湯匙，下調味煮滾，慢炆為15分鐘。下馬鈴薯用筷子攪勻，再約炆15分鐘至排骨及薯仔腍，埋芡上碟。