茄子酢是一道菜品,製作材料有茄子、鹽巴、鮮辣椒末、粗米粉等。 基本介紹 中文名:茄子酢主要食材:茄子口味:吃起來帶酒香輔料:鹽巴、鮮辣椒末、粗米粉 茄子酢雲南一道靚麗的風景線。是將茄子切成細條,涼乾水分後,加以鹽巴、鮮辣椒末、粗米粉拌均後封缸,發酵而成。中國以酢為名的小菜別處也有,湖南有“酢辣子”。古書里凡從酉的字都跟酒有點關係。茄子酢和酢辣子都是經過酒化了的,吃起來帶酒香。