茄子豆角面是一道菜品。
基本介紹
- 中文名：茄子豆角面
- 分類：面，素菜
- 主要食材：圓茄子，豆角
用料,做法,
用料
材料 |
圓茄子 |
豆角 |
乾香菇 |
八角 |
油 |
鹽 |
醬油 |
做法
1. 茄子連皮切成小塊；豆角摘洗乾淨，掰成兩段；乾香菇用冷雙泡發，切成絲 |
2. 豆角摘洗乾淨後要攤開，把水份晾乾，以免炒的時候爆油。炒鍋燒熱，入油，放2粒八角（大料）爆香。放入豆角，中小火慢慢翻炒，炒至豆角變蔫軟塌，加鹽，盛出 |
3. 鍋里重新入油，把茄子塊炒至軟熟，加鹽，盛出 |
4. 用一點油把香菇炒香，加入老抽醬油，翻炒幾下，加入開水沒過香菇，煮兩三分鐘。最後放入剛剛炒好的豆角和茄子，炒翻均勻即可起鍋 |
