茄子肉鹵胡蘿蔔面

茄子肉鹵胡蘿蔔面是以高筋麵粉、胡蘿蔔汁為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：茄子肉鹵胡蘿蔔面
• 分類：面，鹵，大魚大肉
• 主要食材：高筋麵粉，胡蘿蔔汁

用料

材料	用量
高筋麵粉	一小碗
胡蘿蔔汁
鹽	少許
玉米面
茄子
肉
辣椒
蔥
姜
色拉油
料酒
十三香
醬油
鹽

做法

1. 高筋麵粉一小碗+胡蘿蔔汁+少許鹽合成稍硬的麵團，反覆的揉面直至光滑

2. 餳面一個小時以上，取出揉一會鬆弛10分鐘

3. 在案板上撒細的堡采碑廈玉米面，擀成囑才己一個麵餅，繼續擀成薄片

4. 在面的上面也撒好玉米面殼淋享以防粘連臭希，然後疊起來用刀切成韭菜葉的寬窄

5. 燒開水下面，煮沸後連店鍵茅點少許冷水，反覆兩次。剃霸海熟了即可撈出

6. 茄子、辣椒洗淨切丁，肉、蔥姜切末

7. 鍋燒熱後放入色拉油，爆香蔥姜後放入肉末煸炒，烹入料酒，放十三香、醬油、鹽翻炒

8. 茄子炒軟後放入雞精和蒜末出鍋。紋斷坑（如果喜歡欠汁就用澱粉勾一下）