茄丁面缺材料版

茄丁面缺材料版是以茄子、西紅柿為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：茄丁面缺材料版
• 主要食材：茄子，西紅柿

用料

材料	用量
茄子	兩個
西紅柿	一個
蔥	-
姜	-
蒜	-
鹽	三勺
胡椒粉	-
黑胡椒粒	-
蚝油	-

做法

1. 輔料準備，蔥切片，姜和蒜切碎末。用量我基本沒有太多計算，輔料主要是提味道。茄子去皮切丁，備用，西紅柿洗淨去皮切丁。不去皮也可以，就是之後做的時候再挑比較麻煩。本人強迫症不去皮會抓狂…=_=可以忽略…

2. 熱鍋加油，茄子比較吃油，所以比平時炒菜用量要多出三倍左右。蔥片、姜沫和一半蒜末下鍋。翻炒香。

3. 下茄子，因為我家沒肉了…只能素炒…茄子過油翻炒均勻，加鹽三勺（我家勺子小可以少加之後不鹹再加，一下放多了就沒法拯救了…），胡椒粉，五香粉一點就可以。注意翻炒和火候，我個人做菜不愛加水。茄子炒的塌了軟了之後加西紅柿，和茄子一起燉。放一點黑胡椒提提味道。

4. 基本上西紅柿化掉後放蚝油，不用太多。炒菜鏟子大半平鏟就行。翻炒均勻之後關火。關火之後迅速把前面剩下的那一半蒜末下鍋，翻一翻就可以出鍋了。