英洲絨螺茶

簡介

英洲絨螺茶系廣東省英德市茶樹繁育示範場科研人員經多年不懈努力，反覆測驗研製而成的新名茶。該茶產於英德市城西郊區馬口管理區茶樹良種繁育示範場內。

英德市茶樹繁育示範場四周山巒疊翠，林木茂盛，土壤微酸性，土層深厚，氣候溫暖濕潤，空氣清新，茶園不施化肥，也不噴農藥，生態環境極其優越。

英洲絨螺茶採用場內最好的良戒采坑試種之--小葉黃樓鮮葉加工而成。此品種芽頭小，所制英洲絨螺茶外形纖細捲曲，白毫顯露，香氣濃郁、有熟板栗香，滋味鮮醇甘厚葛催，湯色碧綠說獄鑽清澈，葉底嫩綠明亮。

1、鮮葉攤放:晴天待露水乾後采一芽一葉初展芽葉，經揀剔後及時攤放，時間為2-4小時。

2、殺青:殺青工序在電炒鍋中進行，鍋溫在不紅梗紅葉的情況下要儘量低，每鍋投葉量為200g左右。殺青先悶後抖，抖悶結合，待青草氣消失，清香顯露時出鍋，歷時4-5分鐘。

3、攤涼:殺青葉出鍋後抖散在竹匾上，以散發熱氣，然後收攏攤涼。

4、揉捻:將3鍋殺青葉淚放臭懂合併，於小型揉捻機中揉捻，以葉子卷緊成條、略有茶汁溢出為適度。

5、做形:待鍋溫降至60-70℃時，將一鍋揉坯分成兩團，茶團置於兩手掌中揉搓，每團搓4-5轉，搓好一團後放在鍋中定型，再搓另一團，搓好後，兩個茶團一起解塊抖散。如此反覆操作，邊搓團、邊解塊、邊乾燥，持續30-40分鐘，待茶葉達8成乾時提毫。

6、提毫:雙掌握茶，向同一方向輕輕揉搓。提毫要掌握以下要領:①茶葉以8成乾左右為適度；②溫度以手抓茶葉有燙手感為適宜；③揉搓力度要適中、均勻，能磨破茶條外表膠膜而又不使茸騙戒籃毛脫落承獄和；④揉搓時儘量貼緊鍋底，減少茶團與鍋面的摩擦，防止茸毛飛揚。揉搓至茶條白毫顯露時出鍋攤涼。

7、蒸香:採用炭牛捆祖火竹籠烘焙。前期用低溫烘焙，溫度70-80℃，待手抓茶葉有燙手感時升溫至110-120℃，烘焙2-3分鐘，茶葉板栗香顯著時出籠，攤涼後便可包裝封口，貯藏。