苦筍酸菜炒牛肉

基本介紹

• 中文名：苦筍酸菜炒牛肉
• 主要食材：苦筍，牛肉
• 分類：炒

用料

材料

苦筍

牛肉

酸菜

紅糖

生抽

做法

1. 1.苦筍切片後焯水，為了去掉大部分苦味，我焯了兩遍。

2. 燒熱油鍋，大火。熱油將抓過粉的牛肉下鍋滑油後迅速撈起，這樣會比較嫩。

3. 將前面滑牛肉後的油盛起，留少量在鍋里，開始炒酸菜，炒的過程中加紅糖（用紅糖炒酸菜比白糖更香），將酸菜炒出香味。

4. 酸菜炒香後倒入焯好的苦筍下鍋翻炒，加適量生抽。

5. 為了讓苦筍入味，翻炒均勻後倒入兩碗水，蓋上鍋蓋燜煮至汁水收至少量。此時將牛肉重新倒入翻炒後，即可出鍋。