苦瓜鱔魚湯

苦瓜鱔魚湯是以鱔魚、苦瓜為主料，蔥節、精鹽、料酒、白糖為輔料製作的的湯品。

基本介紹

• 中文名：苦瓜鱔魚湯
• 分類：湯羹類
• 口味：湯清味鮮，鱔魚滑嫩
• 主要食材：鱔魚，苦瓜
• 輔料：蔥節、精鹽、料酒、白糖

簡介

這款湯具有清脂減肥，清熱解毒，利尿涼血，補中益氣等功效。特別是鱔魚中的“鱔魚素”，可促進胰島素的分泌，改善糖尿病患者腎小球高濾過狀態。

做法

原料：

淨鱔魚肉400克 苦瓜200克 薑片、蔥節、精鹽、料酒、白糖、味素各適量 精煉油50克

製法：1．鱔魚肉洗淨，切成段；苦瓜去蒂洗淨剖成兩半，除去瓜瓤，切成5厘米長、1厘米見方的條。

圖片

2．淨鍋上火，入精煉油燒熱，先下薑片、蔥節爆香，再下入鱔段爆炒，烹入料酒，炒至鱔段七分熟後，摻入清水，隨即下入苦瓜條，燒沸後調入精鹽、白糖，再煮約20分鐘，用味素定好味，出鍋裝入湯碗內，即成。

特點：

湯清味鮮，鱔魚滑嫩；具有清熱祛痰，增加食慾之功效。