苦抓湯

苦抓湯是福建龍巖新羅的傳統小食之一，在新羅的大街小巷的攤位中隨處可見，極具地方特色，有防病治病之藥理功能。正宗的苦抓湯味道甘苦，湯色偏黑，微帶異味。

基本介紹

• 中文名：苦抓湯
• 主要食材：苦抓，大腸，鹽
• 分類：傳統小食
• 口味：鹹
• 工藝：煮

基本介紹

苦抓湯是福建龍巖新羅的風味小食之一,不但有地方特色,還兼具防病治病之藥理功能。苦抓,亦名敗醬草,性味苦寒,功能清熱,解毒,瀉火,散痕消腫,可治便秘、躪疾。

所謂苦抓,亦名敗醬草,性味苦寒,功能清熱,解毒,瀉火,散痕消腫,可治便秘、躪疾。夏秋之季,氣侯乾燥,邑人喜以苦抓提大腸"吃涼",色濃帶黑,微帶異味,但人口味感非同一般,誘人食慾。

熬苦抓湯很簡單，先放適量的水，等水開後，讓大腸和苦抓一起燉，時間一般要1.5-2小時，這樣比較軟爛，對身體好。

材料

主料：苦抓、大腸。

輔料：鹽

做法步驟

1.首先把苦抓洗淨，放入清水中浸泡備用；

2.把適量的水燒開後，同時放入苦抓與大腸；

3.煮1.5小時左右，加入鹽調味即可。

小貼士

福建龍巖各種獨特美味的美食層出不窮，在眾多的風味小食中，苦抓湯是其中最有特色的美食之一。苦抓湯在新羅的大街小巷的攤位中隨處可見，極具地方特色，防病治病之藥理功能，味苦。也有不習慣龍巖飲食的遊客嫌苦抓湯有一股“臭腳丫”味，而事實上正宗的苦抓湯味道甘苦，湯色偏黑，有異味，但不臭，有點清苦味。