芽菜紹子面

原料：豬肉末200克，宜賓芽菜半包，40克，郫縣豆瓣2湯匙，植物油4湯匙，新鮮切面200克，豆苗100克，蔥2根，醬油1湯匙，紅油2湯匙，味素1/3茶匙，清水800毫升

基本介紹

• 中文名：芽菜紹子面
• 主要原料：豬肉末，宜賓芽菜
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：年輕人

特點

芽菜紹子面製作簡單，口感頗佳。

製作材料

豬肉末200克，宜賓芽菜半包，40克，郫縣豆瓣2湯匙，植物油4湯匙，新鮮切面200克，豆苗100克，蔥2根，醬油1湯匙，紅油2湯匙，味素1/3茶匙，清水800毫升

做法

1.製作芽菜肉紹子：將郫縣豆瓣剁碎。

2.炒鍋置旺火，倒入植物油燒至六成油溫，加豬肉末炒散斷生，加入郫縣豆瓣炒翻均勻，並出香味，再加芽菜炒亮油，即可。

3.製作紹子面：將湯鍋置中火，倒入750毫升清水待燒沸。在燒水的同時將蔥切成蔥花，豆苗去老葉，洗淨待用。

4.將醬油、味素、紅油分別倒入兩個面碗中調勻備用。

5.待水燒沸後下200克切面煮沸後，約5－6分鐘，摻入50毫升清水，繼續燒，再次沸騰後，將豆苗倒入，用筷子調撥，將豆苗浸泡入沸水中，直到面水再次燒沸，就可關火。

6.將面分成兩份舀入備好料的面碗中，可以舀少許麵湯到碗中。最後將炒好的芽菜肉紹子分別舀3湯匙淋在兩碗面上，最後撒上蔥花即成。