小芹菜150g、雞蛋1隻、紅皮蘿蔔或胡蘿蔔、食鹽、玉米澱粉、牛肉粉或雞精少許。
基本介紹
- 中文名：芹菜雞蛋蛋糕
- 主要原料：芹菜，雞蛋小
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質，鐵
- 主要食用功效：增強人體的抗病能力
- 適宜人群：老人，孩子
特 色,操 作,貼士,
特 色
“鬧元宵迎新春”美食。
操 作
1、準備好食材，芹菜用淡鹽水浸泡片刻用清水洗淨。
2、蛋清蛋黃分離分別加入少許玉米澱粉打散拌勻。
3、芹菜切成較小的段。
4、蛋清加少許食鹽用打蛋器打至硬性發泡。
5、炒鍋放少許油小火將打發的蛋清快速翻炒一下出鍋。
6、蛋黃液攤成蛋餅備用。
7、炒鍋油熱後放入芹菜翻炒至出水。
8、放入少許食鹽炒勻。
9、炒熟時加少許牛肉粉或雞精出鍋。
10、將芹菜鋪在盤子下面二分之一處，上面蓋上二分之一奶油形狀蛋清。
11、將蘿蔔去掉些皮備用。
12、用波浪刀切成波浪形狀的蠟燭。
13、將蠟燭插在雞蛋清上面。
14、剪刀把雞蛋餅剪出水滴狀火苗，剩下的邊角料可以利用手邊的模具隨意切些形狀裝飾。
貼士
1、盛蛋清的碗要無油無水，打發過程也需要無油無水，沒有打蛋器的話可以用三根筷子不停攪打一樣可以打發，沒有波浪刀的話蠟燭兩邊切成直的即可。
