這是道很簡單的快炒菜，先將雞絲碼味後，用水焯過，這樣更健康；同時在將配菜也提前焯水預熟；煸炒時大火快炒，加入鹽調味即可。
基本介紹
- 中文名：芹菜雞絲
- 難度：配菜(中級)
- 時間：10-30分鐘
難度：配菜(中級) | 時間：10-30分鐘 |
主料 | |
雞脯肉1塊 | 西芹2片 |
紅辣椒1個 | - |
輔料 | |
蒜適量 | 生粉適量 |
胡椒粉適量 | 料酒適量 |
油適量 | 鹽適量 |
做法步驟
1. 將雞脯肉， 西芹和紅辣椒分別切成細絲；
2. 將雞絲中放入適量的生粉，花椒粉，料酒和鹽， 攪拌均勻，醃製一下；
3. 燒鍋開水，將醃好的雞絲下入焯燙以後撈出瀝乾水份；
4. 再將西芹和紅椒絲一起焯水；
5. 將鍋燒熱，放入少量的油， 下入蒜絲翻炒；
6. 煸炒出香味後放入雞絲一起炒；
7. 再加入焯過水的西芹絲和紅椒絲；
8. 最後加入鹽調味，翻炒均勻即可；
9. 出鍋裝盤。
芹菜雞絲
