芳香排骨是是由豬小排（豬肋排）、生菜（團葉）等作為主要食材，五香粉、料酒、江米酒等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品通過熱油鍋炸的做法製作而成。
基本介紹
- 中文名：芳香排骨
- 主要原料：排骨
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做法
1. 將排骨洗淨，修整齊，以三根為一塊，砍成7厘米的長塊；
2. 排骨均勻地抹上鹽、料酒、五香粉、花椒，放入大碗內；
3. 再加醪糟汁、薑片、蔥段醃漬20分鐘；
4. 然後上籠蒸至剛熟時取出，投入滷水中鹵軟，撈出晾乾水氣；
5. 生菜切絲，拌成糖醋味待用；
6. 將滷好的排骨入熱油鍋炸至呈金黃色撈出；
7. 裝盤後刷上香油，鑲上生菜好可。
菜品特色
適宜於氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
美食材料
主料：豬小排（豬肋排）800克輔料：生菜（團葉）35克
營養價值
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
注意事項
1. 排骨蒸製時應大火久蒸，以肉能輕輕一拉就離骨為度；
2. 本品有油炸過程，需備菜豬肉約500克；
3. 炸制時須控制好油溫，炸至肉香骨酥為佳。
