芳香世界：香味的博物志

圖書信息

作者: (美) 埃莉斯·弗農·珀爾斯汀 (Elise Vernon Pearlstine)

出版社: 社會科學文獻出版社

副標題: 香味的博物志

原作名: Scent: A Natural History of Fragrance

譯者: 王晨

出版年: 2023-8

定價: 79.00元

裝幀: 平裝

叢書: 方寸·新知課

ISBN: 9787522818542

內容簡介

這是一部有關香味的博物志，講述了薰香、香料、花園、香水等有關香味的一切。

長期以來，植物利用芳香族化合物的化學特性來塑造周圍的世界。乳香樹通過分泌乳香脂密封受傷的組織，以保護樹木免受入侵病原體侵害；茉莉會產生一種含有芳樟醇分子的花香以吸引授粉的蛾子；花菸草則通過一種類似的芳香族化合物苄基丙酮來吸引傳粉者。就植物而言，它們產生香味分子只是為了自己——繁殖、抵禦和健康。但就人類而言，香味是一種良善的力量，並一直在尋找氣味的來源和秘密。

珀爾斯汀將故事和科學融合在一起，調查植物產生的氣味強烈的分子以及它們如何影響我們的世界。本書顛覆了我們以人為中心的對香味的感知，並研究了植物產生芳香分子的原因，引導讀者重新看待我們所處的芳香世界。

作者簡介

著者：埃莉斯·弗農·珀爾斯汀

生物學博士，曾在野生生物學領域工作17年，後因為熱愛成為一名專業調香師，並成立了自己的香水公司。她還在企業和學校授課，教授有關香水的生物學、藝術和歷史，並撰寫有關天然香水成分的文章。

譯者：王晨

北京林業大學觀賞園藝專業學士，觀賞園藝與園林植物專業博士肄業。自由譯者，主要從事科普和專業圖書譯介工作。代表譯著有《偉大的博物學家》《授粉博物志》《餐桌上的浪漫史》《植物教會我們的事》《園丁拯救地球》等。

芳香世界：香味的博物志

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