《芳香世界:香味的博物志》是2023年7月社會科學文獻出版社出版的圖書,作者是[美]埃莉斯·弗農·珀爾斯汀(Elise Vernon Pearlstine)。
基本介紹
- 中文名:芳香世界:香味的博物志
- 作者:[美]埃莉斯·弗農·珀爾斯汀(Elise Vernon Pearlstine)
- 譯者:王晨
- 出版時間:2023年7月
- 出版社:社會科學文獻出版社
- ISBN:9787522818542
圖書信息,內容簡介,作者簡介,目錄 ,
圖書信息
作者: (美) 埃莉斯·弗農·珀爾斯汀 (Elise Vernon Pearlstine)
出版社: 社會科學文獻出版社
副標題: 香味的博物志
原作名: Scent: A Natural History of Fragrance
譯者: 王晨
出版年: 2023-8
定價: 79.00元
裝幀: 平裝
叢書: 方寸·新知課
ISBN: 9787522818542
內容簡介
這是一部有關香味的博物志,講述了薰香、香料、花園、香水等有關香味的一切。
長期以來,植物利用芳香族化合物的化學特性來塑造周圍的世界。乳香樹通過分泌乳香脂密封受傷的組織,以保護樹木免受入侵病原體侵害;茉莉會產生一種含有芳樟醇分子的花香以吸引授粉的蛾子;花菸草則通過一種類似的芳香族化合物苄基丙酮來吸引傳粉者。就植物而言,它們產生香味分子只是為了自己——繁殖、抵禦和健康。但就人類而言,香味是一種良善的力量,並一直在尋找氣味的來源和秘密。
珀爾斯汀將故事和科學融合在一起,調查植物產生的氣味強烈的分子以及它們如何影響我們的世界。本書顛覆了我們以人為中心的對香味的感知,並研究了植物產生芳香分子的原因,引導讀者重新看待我們所處的芳香世界。
作者簡介
著者:埃莉斯·弗農·珀爾斯汀
生物學博士,曾在野生生物學領域工作17年,後因為熱愛成為一名專業調香師,並成立了自己的香水公司。她還在企業和學校授課,教授有關香水的生物學、藝術和歷史,並撰寫有關天然香水成分的文章。
譯者:王晨
北京林業大學觀賞園藝專業學士,觀賞園藝與園林植物專業博士肄業。自由譯者,主要從事科普和專業圖書譯介工作。代表譯著有《偉大的博物學家》《授粉博物志》《餐桌上的浪漫史》《植物教會我們的事 》《園丁拯救地球》等。
目錄
序/001
致謝/008
引言/001
PART 1 薰香、木頭和樹脂005
01 火炬木:乳香、沒藥和柯巴脂/009
02 散發芳香的木頭:沉香和檀香/035
PART 2 香料059
03 西高止山脈上的香料/069
04 香料群島/085
05 番紅花、香子蘭和朱古力/097
PART 3 香味花園與芳香草本115
06 花園/125
07 芬芳花朵與芳香草本/143
08 薔薇/175
PART 4 香水製造:從柑橘到麝香191
09 簡樸的開始:薄荷與松節油/199
10 香水的香調/219
PART 5 芳香與時尚255
11 不可能的花與香水的打造/259
12 芳香世界:產業與時尚/269
術語表/285
注釋/293
索引/307