花雕紅棗燜鴨

食療作用

鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經 ，可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫，治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。鴨肉營養 鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂 肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜

基本介紹

• 中文名：花雕紅棗燜鴨
• 主料：鴨子半隻，紅棗10顆
• 輔料：姜一大塊，大蔥一條
• 步驟：9步
• 製作難度：一般

主料

鴨子半隻

紅棗10顆

輔料

姜一大塊

大蔥一條

香葉適量

花雕酒適量

醬油適量

老抽適量

冰糖適量

鹽少許

製作步驟

1 鴨子洗淨切塊、蔥切斷、姜切片、紅棗洗淨。

2鍋燒熱，不放油，鴨子倒入煸炒至出油，色微黃盛起。

3餘下的鴨油放薑片、大蔥、香葉爆香。

4放入鴨塊翻炒片刻。

5放入冰糖。

6倒入適量醬油和少量老抽、鹽。

7 倒入250ml陳年花雕酒，再倒入兩小碗水。

8放入紅棗。

9中火煮開，小火燜乾，中間要攪動幾次以防黏鍋。