花蜆蒸蛋

花蜆蒸蛋，以花蜆、雞蛋等為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：花蜆蒸蛋
• 分類：蒸蛋
• 主要食材：花蜆、雞蛋、鹽、料酒、麻油、蔥、姜、枸杞子

用料

材料

花蜆、雞蛋、鹽、料酒、麻油、蔥、姜、枸杞子

做法

1. 將花蜆用鹽水浸泡2小時以上，讓花蜆吐盡泥沙，再用刷子將花蜆表面清洗乾淨；
2. 水中放入薑片、料酒燒開，將花蜆煮至開口立即撈出；
3. 將煮好的花蜆擺放在盤中，煮花蜆的水撈出薑片，晾涼待用；
4. 雞蛋打撒攪勻，加入鹽和溫熱的花蜆水調勻，雞蛋和花蜆水的比例為1比1.5；
5. 將打好的蛋液過濾，倒入放花蜆的盤中，約沒過花蜆2/3處；
6. 將雞蛋花蜆盤蒙上保鮮膜，鍋內倒入一些冷水後，放入蒸鍋，蒸10分鐘左右，水開後轉中火；
7. 將蒸好以後的蛋淋上麻油和蔥花、枸杞子，鮮嫩水滑的蒸蛋就做好了。