花生醬烙餅

材料

中筋白面2杯，開水0.3杯，涼水0.3杯，（TBS）花生醬2大匙，植物油6大匙，鹽適量

1.調花生醬時，慢慢在盛有花生醬的碗裡加油，每次一點，用筷子或勺的背面攪花生醬，放些鹽（我買的花生醬是淡的，所以更需要鹽），一直調到花生醬比較稀了，轉動碗的話，花生醬也能夠緩慢流動為止。

2.餅的做法其實和蔥油餅同理，熱水和面（其實是先加開水，把面攪拌成雪片狀，然後再放寫涼水，和成麵團

1.面要越軟越好，這樣在擀成面片的時候一是省事，不用太薄，二是在捲成卷後，容易拉長

2.花生醬用油而不是水調，就是調的稀一點也沒關係，重要的是抹到面片上時比較容易。把花升醬倒在面片的中心，然後拿起面片的邊，折向中心，沾上花生醬，重複此動作，直到面片均勻的布滿花生醬

3.餅要儘量擀薄，烙的時候易熟，中間也不會粘

4.鍋里多放油，油要熱了以後再放餅，這樣餅反而不會吸入太多的油。

5.多放花生醬，烙的時候多放油，烙的餅出鍋後可放在一張餐巾紙上切成幾塊，也算吸一吸油吧。