花生奶油蛋糕

主要配料

花生仁(帶紅衣)100克，白砂糖50克。

雞蛋2個，黃油125克，低筋麵粉115克，細砂糖(或糖粉)115克，花生糖粉45克，牛奶30ML，泡打粉1/2小勺

花生醬(幼滑型)135克，黃油90克，糖粉30克，動物性淡奶油(或植脂甜點奶油)100ML

烘焙：烤箱中層，上下火，185度，45分鐘左右。

1、製作花生糖粉：把花生仁和白砂糖一起放進食物料理機的研磨杯，打碎成粉末，即成花生糖粉。建議將花生仁的外皮(紅衣)一起打碎，得到的花生糖粉會更有色澤和質感。

2、製作花生重油蛋糕：把125克黃油軟化後，加入115克細砂糖(或糖粉)，用打蛋器打發，使其變得蓬鬆，顏色變淺。把兩個雞蛋打散，分3-5次加入。每一次都需要攪拌到雞蛋與黃油完全融合再加下一次。

3、將低筋麵粉和泡打粉混合過篩入大碗。

4、在麵粉里混合入45克花生糖粉，攪拌均勻。

5、在第2步的黃油里倒入30ML牛奶(無需攪拌)。

6、把混合好的麵粉倒入第5步的黃油里。

7、用橡皮刮刀把麵粉和黃油拌勻，成為無顆粒的細膩麵糊。不要過度攪拌。

8、在6寸的蛋糕模內部塗上一層黃油，然後將拌好的蛋糕麵糊倒入蛋糕模，放進預熱好185度的烤箱，烤45分鐘左右。烤的溫度和時間僅供參考，請根據實際情況調整。用牙籤插入蛋糕內部，拔出來後牙籤上沒有殘留物，就表示蛋糕熟了。出爐後，稍微冷卻一會兒，並趁熱脫模，再放到完全冷卻。

9、在等待蛋糕冷卻的過程中，我們可以製作花生奶油。把動物性淡奶油(或植脂甜點奶油)打發到不流動的狀態。(因為動物性淡奶油不含糖，口味重的朋友可以適當加點糖再打發。口淡的朋友也可以不必再加糖了)

10、90克黃油軟化後，加入30克糖粉，用打蛋器打至松發，體積膨大，顏色變淺。

11、加入135克花生醬，繼續打至松發。

12、把打發好的淡奶油倒入第11步的黃油里。

13、繼續用打蛋器打發，成為形態穩定的奶油狀。花生奶油就做好了。

14、第8步烤好的花生重油蛋糕完全冷卻後，把頂部削平，然後橫切成兩半。

15、取一片蛋糕，在表面均勻塗上厚厚一層花生奶油，然後蓋上另一片蛋糕。

16、用花生奶油塗抹蛋糕的頂部及側面。表面可以不必太平整。

17、把剩下的花生糖粉灑在蛋糕表面及側面，就完成了。

製作花生糖粉的時候，因為不同花生的含油量不同，如果是油量比較大的花生，需要增加白砂糖的用量，否則會打不成粉。注意，千萬不要試圖減少糖的用量，否則很有可能打出來的不是花生糖粉，而是花生醬了。

蛋糕建議冷藏保存，可以保存更長時間。但因為黃油在冷藏的時候會變硬。所以這款蛋糕做好後，如果放到冰櫃冷藏，無論蛋糕體還是花生奶油都會變得很硬，吃的時候需要提前拿出來回溫。