花生乾燥與儲藏技術手冊

內容簡介

花生果採收，在高水分和新陳代謝較強的情況下，很容易變質。花生在收穫、運輸、儲藏和加工過程中，受後熟作用的影響，放出較多的水氣和熱，容易發熱、霉變、浸油和酸敗，特別是到了高溫、高濕的夏季，花生果被黴菌污染嚴重、蟲害繁殖旺盛，損耗極大。貯藏加工過程中都可能被黃麴黴毒素污染，影響花生生產、加工和出口貿易，食之危害健康。

《花生乾燥與儲藏技術手冊》主要介紹生乾燥方法及套用現狀、花生乾燥技術、花生貯藏方法套用及研究現狀。《花生乾燥與儲藏技術手冊》可供基層技術人員和廣大農戶參考。

圖書目錄

一、概述

（一）常見的花生類型

（二）花生收穫後的主要問題

（三）花生的水分含量

（四）花生不完善粒中的未熟粒

（五）花生不完善粒中的生霉粒

（六）花生不完善粒中的蟲蝕粒

（七）花生不完善粒中的凍害粒

（八）花生不完善粒中的酸敗粒

（九）花生不完善粒中的生芽粒

（十）花生的發芽力

（十一）花生的質量指標

（十二）花生的吸濕特性

二、花生的乾燥

（一）花生的乾燥特性

（二）花生乾燥的現狀與問題

（三）花生的晾曬乾燥

（四）大型花生烘乾機（備選技術）

（五）花生的就倉通風降水

（六）花生就倉通風中對通風道的技術要求

（七）花生就倉通風中通風量的參考

（八）通風抑霉乾燥

（九）適用於散裝花生莢果通風抑霉降水的儲囤

（十）適用於網袋裝花生莢果通風抑霉降水的儲囤

（十一）應急抑霉處理與乾燥

（十二）應急處理堆垛構建說明及注意要點

三、花生的儲藏

（一）花生儲藏的現狀與主要問題

（二）溫濕度對花生儲藏的影Ⅱ向

（三）包裝方式對花生儲藏的影響

（四）氣體對花生儲藏的影響

（五）花生儲藏中某些物質的變化

（六）花生的低氧儲藏

（七）花生的氮氣氣調儲藏

（八）花生的二氧化碳氣調儲藏

（九）花生的真空儲藏

（十）花生的控溫儲藏

（十一）花生莢果的儲藏

（十二）花生的倉儲

（十三）花生英果的倉儲

（十四）花生仁的倉儲

（十五）花生仁的大型倉儲

（十六）花生倉儲中特殊情況處理

（十七）花生油的儲藏

四、花生儲藏中真菌毒素的防控

（一）花生中的主要黴菌

（二）花生產毒的主要環節

（三）關於黃麴黴毒素的一般知識

（四）黃麴黴毒素的若干去除方法簡介

花生乾燥與儲藏技術手冊

基本介紹

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